Franska boveteplättar till brunch eller lunch säger man ju inte nej till.
Receptet räcker till 4-5 galetter.
Smeten:
- 1,75 dl bovetemjöl
- 1 dl yoghurt
- 1,25 dl vatten
- 1 ägg
- 1 msk smör
- Salt efter smak
- 100 g babyspenat
- 4-5 ägg (ett till varje galette)
- 75 g rökt skinka
- 1 dl riven gruyèreost, eller annan stark ost.
- 1 schalottenlök
Börja med att förbereda smeten. Blanda alla ingredienser och låt sedan stå i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka schalottenlök och stek sedan mjukt i olivolja. Dela skinkan i mindre bitar och låt steka med. Tillsätt babyspenaten på slutet.
Sedan är det dags att steka galetterna, med precis samma teknik som när man steker pannkakor. Försök få de så tunna som möjligt utan att de går sönder. Efter galetten vänts en gång är det läge för att ha på fyllningen. Sprid ut den stekta fyllningen likt
en ring i mitten av galetten. Knäck sedan ett ägg i mitten av ringen. Det är generellt enklast så för att förhidra att ägget "åker runt" i galetten. Riv lite gruyère över. Här föredrar vi att låta galetten gå färdigt i ugnen - för att samtidigt
kunna påbörja nästa galette. När ägget har stannat och gruyèren smält är galetten färdig att ätas. Strö lite färsk timjan över om så önskas.